海藻糖应用 ：焙烤制品、糖果、饮料、果蔬、肉制品、蛋制品 、水产品、油脂、豆制品、乳制品、米制品、面制品、调味品、酒 。
面包面团里的白砂糖经高温烘烤后，产生美拉德反应，是面包焦色的来源。即使面团使用了像抹茶，草莓这些颜色漂亮的材料，烤过之后颜色都会被焦色盖过去，完美的白色也难以实现。而海藻糖则正好可以解决这个问题，利用耐热特性，高温烘烤后可以维持偏白的烤色，在商品设计上能有更多变化，比如双色餐包和白色芝士包。
配料范例：
高筋面粉、低筋面粉、白砂糖、汇洋海藻糖、盐、无盐奶油、新鲜酵母、水
作法：
混合搅拌-一次发酵-分割滚圆-放置松弛-成型-发酵箱-烘烤
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DuPont Krytox 226FG.227FG for NSF H1
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