麻粩胚成型機及技術

產品規格

麻粩（麻粩）胚體成型技術已由早期的純手工、演進至半自動及全自動化的機械生產線，主要技術包括擠壓成型、切割與乾燥。

1. 麻粩胚胎成型核心技術

處理：將糯米與芋頭（比例約4:1）蒸熟、攪拌成粿團（原料流動狀）。

擠壓成型（擠壓）：利用食品擠壓機將粿團壓實並推擠碰撞特定形狀（面片狀）均勻，確保胚體緻密，這會直接影響後續膨化的膨脹率。

切斷：機成型配備管道裝置，可依設定長度切割，確保根體外觀一致。

風乾技術：切割的胚體（稱為「粩胚芽」或「米果」）需經過風乾或低溫乾燥，降低含水量，在油炸時均勻地產生孔洞與酥脆感。

2.後段炸（膨化）：胚體入油鍋，利用低溫油泡發後再高溫完成「膨化」的效果。

自動沾滿糖：炸好的米果先裹上一層麥芽糖漿。

自動沾粉：最後滾沾芝麻、花生或爆米花，即完成。

滾筒式篩選機高程度自動化完成。

麻粩製作影片

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