四川特色名菜-老鴨湯燉料
酸蘿蔔老鴨湯火鍋”
你在大陸對大陸人說,天涼了吃點火鍋喝點熱湯吧!
這時大陸人會把你帶到麻辣火鍋店或香辣火鍋店,把你氣得跺腳大喊:
『我要吃個能喝湯的火鍋啦』!
總之,在重慶或北京甚至在台灣,你想吃個能喝湯的火鍋,確是很不容易的事!
通常吃火鍋或涮肉是不喝湯的
唯有吃“酸蘿蔔老鴨湯火鍋”是例外!
四川特色名菜----老鴨湯燉料<內含醃製三年的酸蘿蔔,也是可以喝的火鍋湯底>
老鴨湯燉料包是不辣的湯底包,男女老少吃辣或不吃辣的都可食用,是四川在地的另一道知名美食,醃製的酸蘿蔔燉煮後其味不寒不燥性溫,食後喉韻回甘溫和潤喉,另人回味久久不已。一月份初即將在台灣與各位一起共享四川特色美味料理的時刻。
【老 鴨 湯 燉 料 煮 法】
【特色】:「酸蘿蔔老鴨湯火鍋」是你在大陸對大陸人說,天涼了吃點火鍋喝點熱湯吧!這時大陸人會把你帶到麻辣火鍋店或香辣火鍋店,把你氣得跺腳大喊:『我要吃個能喝湯的火鍋啦』。總之,在重慶或北京甚至在台灣,你想吃個能喝湯的火鍋,確是很不容易的事!通常吃火鍋或涮肉是不喝湯的,唯有吃“酸蘿蔔老鴨湯火鍋”是例外!可連湯帶料食用。
【原料】:1、 四川老鴨湯燉料(內含醃製三年的酸蘿蔔)一包可兌5000~6000.cc水量。人少時可分多次燉煮,或一次煮好再
做分裝冰存到冰箱冷凍起來。
2、鴨子(或豬排骨、豬蹄、里肌肉片、雞….亦可) 、蔥花適量。
【做法】:1、將老鴨子清洗乾淨,切成小塊備用。
2、燉鍋中的水燒開後,放入切好的鴨塊大火煮開,然後撈出用清水沖清鴨塊表面的浮沫,瀝乾水分備用。
3、燉鍋內加入適量清水,放入鴨塊、老鴨湯燉料(酸蘿蔔)。
4、蓋上蓋子大火煮開再轉中小火燉約90分鐘,燉到蘿蔔完全出味(即沒有酸味和鹹味即可)。
5、亦可加入一些黃豆芽、豆腐、菇類……等一起燉煮。
6、亦可直接燉煮老鴨湯燉料將酸蘿蔔以5000~6000.cc水量直接燉煮湯汁做【火鍋湯底】。
【備註】:另外,此老鴨湯煮粉絲、米線也一種很經典的吃法,當鴨子吃的差不多了,煮點白白細細的粉絲、米線,此湯的鮮
味融進了粉絲、米線,再撒點蔥花,真是超級美味。
四川特色名菜----老鴨湯燉料<內含醃製三年的酸蘿蔔,也是可以喝的火鍋湯底>
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