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中壢在早期可說是北部地區最大的禽畜市場的集中地，除了有著名的豬埔以外，也有其他的著名產物，如果臺北人想要買到一些稀奇古怪的動物，到中壢即可買到。而中壢製作肉類商品的手藝也愈來愈精良，尤其是路邊攤所賣的牛雜最為價廉物美，受到消費者一致的喜愛。但現在想要在中壢吃牛雜已不是在路邊攤，而是在一家家飄散著香氣的牛肉麵館裡。這些牛肉麵館在中壢四處林立，各家均有特殊口味，不但有四川辣味作法，還有客家清淡風味，值得老饕們到此品嚐。
說到桃園縣最有名的牛肉麵莫過於中壢新明牛肉麵了，創立於民國四十六年，有近五十年歷史且以加湯加麵不加價聞名中壢。
今年中壢新明牛肉麵擺脫傳統經營方式，跟可口可樂公司合作並讓店內訓練的師傅廣闢分店，讓消費者能以更近的距離享用老字號麵食。
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