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烤鴨二吃

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烤鴨二吃

脆皮烤鴨一鴨二吃

2010年12月30日星期四

食記~蘆洲在地美食 鼎聚香烤鴨

位在中山二路公車總站外

每到下班時間經過，總是被剛出爐的鴨香 吸引

要吃烤鴨，不用大老遠跑到大陸吃全聚德，在蘆洲就可以吃到如此美味的烤鴨
 
 
店家餐廳名稱：鼎聚香烤鴨莊
地址：蘆洲市中山二路301之20號
營業時間：11:30~21:00(大約20:00以前就賣完了)
價位範圍：半隻＄230 - 全隻420

 
 
剛好遇到現烤烤鴨出爐,,吃起來格外酥脆,

 
 
 
原本以為掛在檯子上不就冷掉了，怎麼會好吃，只見老闆一刀片下
鴨肉的油脂肉汁不斷流出來，原來是利用表面的鴨皮，把肉汁及溫度都保留在裡面
 
沒兩下子，一整隻的鴨就片成了一大盤沒有骨頭，脆皮多汁的鴨肉了
不過片肉還真需要真功夫，不然哪有辦法應付接連而來，像我這樣貪吃的消費者
 
接著老闆會把片完肉的鴨骨剁塊下去炒

以特製的甜麵醬加上用鴨骨去熬製的鴨高湯，爆香料等

以大火快炒，看他迅速的翻炒，將醬汁完全包覆在每一塊鴨肉上
最後灑上大量的蔥段及九層塔，香氣逼人

我個人是建議放一點辣，可以把整個香味及口味帶出來

每次買回去都會撈底部的醬汁配飯，實在是太下飯了，總會不知不

覺多吃了幾碗

 
剛炒好的鴨肉，殘留在鴨骨上的肉不多不少剛剛好，一口放入口中吸允

除了醬汁的味道外，如果是鴨脖子還可吃到骨隨的香味

老闆堅持使用的宜蘭的櫻桃鴨，讓我們可以吃的安心
 
 
 
順便一提，這家的烤鴨餅有點像北方烙餅

有一定的厚度，吃起來比較有口感
他是把兩片餅皮壓在一起，下去鐵板上乾煎

煎到表面微焦，剝開餅皮時會呈現一面酥酥
另外一面軟嫩，把水份鎖住，吃起來就不會太乾澀

他一包餅裡面有四張，所以要記得剝開，因為看起來像兩張

包著蔥段鴨肉淋上獨門秘方的甜麵醬，包在一起吃真是人間美味啊一口咬下酥脆的鴨皮，搭配餅皮及醬汁，口感豐富

所以我都會多跟他買兩包餅，因為肉實在太多了餅都吃不夠
 
 
 
這是一整隻鴨，花了四百二全家一餐就打發了
有時候要和朋友小酌一下，就會把鴨骨炒大辣配酒真對味!!!
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