脆皮烤鴨一鴨二吃
2010年12月30日星期四
食記~蘆洲在地美食 鼎聚香烤鴨
位在中山二路公車總站外
每到下班時間經過，總是被剛出爐的鴨香 吸引
每到下班時間經過，總是被剛出爐的鴨香 吸引
要吃烤鴨，不用大老遠跑到大陸吃全聚德，在蘆洲就可以吃到如此美味的烤鴨
店家餐廳名稱：鼎聚香烤鴨莊
地址：蘆洲市中山二路301之20號
營業時間：11:30~21:00(大約20:00以前就賣完了)
價位範圍：半隻＄230 - 全隻420
價位範圍：半隻＄230 - 全隻420
剛好遇到現烤烤鴨出爐,,吃起來格外酥脆,
原本以為掛在檯子上不就冷掉了，怎麼會好吃，只見老闆一刀片下
鴨肉的油脂肉汁不斷流出來，原來是利用表面的鴨皮，把肉汁及溫度都保留在裡面
沒兩下子，一整隻的鴨就片成了一大盤沒有骨頭，脆皮多汁的鴨肉了
不過片肉還真需要真功夫，不然哪有辦法應付接連而來，像我這樣貪吃的消費者
接著老闆會把片完肉的鴨骨剁塊下去炒
以特製的甜麵醬加上用鴨骨去熬製的鴨高湯，爆香料等
以大火快炒，看他迅速的翻炒，將醬汁完全包覆在每一塊鴨肉上
最後灑上大量的蔥段及九層塔，香氣逼人
我個人是建議放一點辣，可以把整個香味及口味帶出來
每次買回去都會撈底部的醬汁配飯，實在是太下飯了，總會不知不
覺多吃了幾碗
以特製的甜麵醬加上用鴨骨去熬製的鴨高湯，爆香料等
以大火快炒，看他迅速的翻炒，將醬汁完全包覆在每一塊鴨肉上
最後灑上大量的蔥段及九層塔，香氣逼人
我個人是建議放一點辣，可以把整個香味及口味帶出來
每次買回去都會撈底部的醬汁配飯，實在是太下飯了，總會不知不
覺多吃了幾碗
剛炒好的鴨肉，殘留在鴨骨上的肉不多不少剛剛好，一口放入口中吸允
除了醬汁的味道外，如果是鴨脖子還可吃到骨隨的香味
老闆堅持使用的宜蘭的櫻桃鴨，讓我們可以吃的安心
除了醬汁的味道外，如果是鴨脖子還可吃到骨隨的香味
老闆堅持使用的宜蘭的櫻桃鴨，讓我們可以吃的安心
順便一提，這家的烤鴨餅有點像北方烙餅
有一定的厚度，吃起來比較有口感
他是把兩片餅皮壓在一起，下去鐵板上乾煎
煎到表面微焦，剝開餅皮時會呈現一面酥酥
有一定的厚度，吃起來比較有口感
他是把兩片餅皮壓在一起，下去鐵板上乾煎
煎到表面微焦，剝開餅皮時會呈現一面酥酥
另外一面軟嫩，把水份鎖住，吃起來就不會太乾澀
他一包餅裡面有四張，所以要記得剝開，因為看起來像兩張
包著蔥段鴨肉淋上獨門秘方的甜麵醬，包在一起吃真是人間美味啊一口咬下酥脆的鴨皮，搭配餅皮及醬汁，口感豐富
所以我都會多跟他買兩包餅，因為肉實在太多了餅都吃不夠
他一包餅裡面有四張，所以要記得剝開，因為看起來像兩張
包著蔥段鴨肉淋上獨門秘方的甜麵醬，包在一起吃真是人間美味啊一口咬下酥脆的鴨皮，搭配餅皮及醬汁，口感豐富
所以我都會多跟他買兩包餅，因為肉實在太多了餅都吃不夠
這是一整隻鴨，花了四百二全家一餐就打發了
有時候要和朋友小酌一下，就會把鴨骨炒大辣配酒真對味!!!
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