傳統的泡芙因為外型長的像圓圓的甘藍菜，因此法國人又名CHOU，而長型的泡芙在法文中叫艾克
傳統的泡芙因為外型長的像圓圓的甘藍菜，因此法國人又名CHOU，而長型的泡芙在法文中叫艾克雷亞ECLAIR，意指閃電，不過名稱的由來不是因為外型，而是因為法國人愛吃長型的泡芙，總能在最短時間內吃完，好似閃電般而得名。
泡芙的誕生在技術上被人們認為是偶然，無疑間發現的。關於泡芙它是個有趣的故事，當年法國與奧地利相爭歐洲的主導權，?避免鄰國漁翁得利因此雙方協議聯姻，當時在婚宴的現場，就是以泡芙為壓軸甜點。
此後在法國又有了另一成祝賀之意，凡是象徵吉慶、典禮的場合，如新人結婚、嬰兒誕生等....會以泡芙堆成泡芙塔Croquembouche 已是慶祝。
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