FSSC 22000 食品安全系統

什麼是FSSC 22000食品安全管理系統？

簡單來說，食品安全系統驗證標準FSSC 22000 ＝「ISO 20000：2005食品安全管理系統」＋「可公開提供之規範（Publicly Available Specification, PAS）220」，提供給食品製造廠商最新的驗證標準。

￭ISO 22000：2005食品安全管理系統：為控制食品安全危害及確保遵循法規規範之管理工具。

￭PAS 220：2008可公開提供之規範：針對前提方案（prerequisite programs, PRP）之特定需求而開發，用來協助在製程中控制食品安全風險以及對設計用來符合ISO 22000標準之管理系統給予輔助。

誰制定FSSC 22000？

由歐盟食品飲料業聯盟（Confederation of the Food and Drink Industries of the European Union, CIAA） 協助制訂之FSSC 22000，已取得全球食品安全促進會（Global Food Safety Initiative , GFSI）之核准，並由GFSI鼓勵全面施行。

FSSC 22000發展歷史

由荷蘭的基金會為食品安全認證而發展起來，並獲歐盟食品及飲料產業聯盟的支持，FSSC 22000已獲全球食品安全促進會組織的批准並鼓勵大力推廣實施。證書將在ISO 22003及ISO Guide 65 （產品認證）的標準下獲得認可，為組織提供完整的食品安全管理系統。

FSSC 22000 的頒佈意味食品安全標準向統一化及全球認可更邁近了一步。FSSC22000 結合了ISO 22000：2005 食品安全管理系統、PAS 220：2008食品公共可用規範及其他附加要求。其內容也被全球食品安全促進會（GFSI）認可。GFSI 旨在維持食品安全管理方案的基準審核流程，以實現食品安全標準的統一。同時，通過採納全球零售商公認且普遍認同的 GFSI 標準，有利於促進整個食品供應鏈的成本效率。

在2001 年， ISO在HACCP 認證基礎上，開始為食品行業制定可審核的標準，並於2005 年發佈了ISO 22000：2005。該標準的目的是為那些需要達到眾多不同全球食品安全要求的企業，明晰食品安全管理要求。然而由於前提方案內容欠缺，ISO 22000：2005 當時並沒有被 GFSI 認可。為了改進內容，一些來自大型跨國企業的專家對 ISO 22000：2005 做出了補充，也就是大家所熟知的PAS 220：2008食品公共可用規範於2008 年生效。

GFSI 認可了ISO 22000：2005和PAS 220：2008的整合，但是同時也要求建立一個行業系統：注重法規和客戶要求的同時，監控兩個標準的整合。在結合了ISO 22000：2005、PAS 220、2008及其他一些法規和客戶要求後，食品安全認證基金會（Foundation for Food Safety Certification）推出了FSSC22000，並由GFSI 於2009 年5 月作為食品安全管理的全球基準而通過。該標準一經全面實施，FSSC 22000 將成為GFSI 認可的第六項常規標準。這項舉措將在全球範圍內降低供應鏈的採購成本並提升一致性，同時提高最終用戶對協力廠商認證的信心，並提供更多的靈活性及選擇性。

FSSC 22000 是一項全球性的、可審核的食品安全管理系統標準，結合了良好操作規範（GMP）、HACCP 以及其他管理系統要求。FSSC 22000 為食品企業提供了一套全球認可的標準，證明其已建立全面的管理系統，並充分滿足顧客及行業法規在食品安全方面的要求。此標準在設計之初就考慮到涵蓋食品供應鏈的所有過程，無論是直接還是間接和最終產品相關。它為食品供應鏈上的企業提供了統一的食品安全管理方法，並易於被處於食品供應鏈不同環節的組織接受、實施及審核。

全球食品安全標準發展歷程

￭1938年：作為1938的食品、藥物及化妝品發案的一項成果，良好操作規範(GMP)由美國國家及藥物管理局(FDA)強制實行。
￭1960年代：危害分機及關鍵控制點(HACCP)原創建立。
￭1998：BRC標準第一次引用(現已成為GFSI認可標準)。
￭1990年代：GLOBALGAP發布(最早為歐盟良好農業操作規範EurepGAP)。
￭2000年五月：全球食品安全促進會(GFSI)成立，GFSI旨在維持食品安全管理方案的準審核流程，以實現食品安全標準的統一。
￭1995年：SQF安全質量食品標準發布(GFSI認可標準)。
￭2004年：IFS國際食品標準發布(GFSI認可標準)。
￭2005年：ISO22000：2005發布，但是由於前提方案(PRPs)欠缺，所以未被GFSI認可。
￭2007年：世界7家頂尖零售商承認GFSI認可的所有標準(BRC、IFS、SQF及荷蘭的HACCP)，以減少供應鏈中的重複工作。
￭2008年：PAS220:2008作為ISO22000：2005內容的補充發布。
￭2009年：FSSC:22000作為ISO22000：2005及PAS220：2008標準的整合發布
￭2009年：GFSI通過了FSSC：22000的內容。

食品安全體系認證範圍

不論食品處理或生產的廠商之規模或復雜性如何、營利組織或是非營利組織、私人企業還是國家企業，均適用FSSC 22000的認證標准。FSSC 22000認證適用於以下四類食品的處理或生產商：

不包括屠宰、宰前處理之「易腐壞」的動物產品 如：蛋類、肉類、奶制品、魚類產品等動物產品「易腐壞」的植物產品 如：新鮮或腌制水果、新鮮或腌制蔬菜、及果汁等植物產品在室溫下有「較長保存期限」的產品如：油、餅干、糖、飲用水、面食、面粉、罐頭食品、點心、飲料、鹽等加工食品過程中使用生化、化學等副產品生產之食品， 如：生物添加劑、維生素添加劑等 (不包括技術和工藝輔助品)另外，對於食品的運輸及現場存放如果是生產的過程之一（如活菌的發酵過程等），也可屬於FSSC 22000的認證範圍。

FSSC 22000認證的好處

￭達到「全球食品安全促進會（GFSI）」認可的國際食品安全標准 ；
￭符合國際上主要大型零售連鎖企業共同的食品安全要求 ；
￭由第三方驗證單位提升企業在預防及處理食品安全問題能力的公信力；
￭促使企業在食品生產過程中減少浪費及出現不合格產品的頻率，以降低成本；
￭加強產品在整個食品供應鏈中的追溯能力；
￭提升市場競爭力及企業形象。

更多詳細內容請見領導力企管官網：

http://www.isoleader.com.tw/service.php?no=26