【漢聲雜誌】四川倒糖餅兒

好看又好玩的畫糖兒

「只見糖畫藝人舀起一小湯瓢融化了的糖汁，在石板上來回澆注，有提有頓，有放有收，時快時慢，時高時低，瞬夕之間便在石板上做出一個飛禽或走獸。孩子們圍著藝人，看傻了眼……」這個玩意兒叫做「倒糖餅兒」，是四川廣泛流傳的民間糖藝之一。

根據記載，早在唐代以前，四川便開始種植甘蔗以製糖。《糖霜譜》和明人宋應星的《天工開物‧甘嗜》，更記載了唐時鄒和尚將造糖之法傳開的事蹟。到了明代，四川糖製品日漸增多；農家逢年過節甚且熬糖汁，為孩子們做出一個個可口的、各種動物形象的「糖餅」甜食。之後經過走街串巷藝人們的慧心巧手，才逐漸發展出這項結合優美手藝與歡樂遊戲的童玩「倒糖餅兒」。

這一期，漢聲雜誌帶你到四川，看一看街頭巷尾擺攤子的手藝人用糖作畫的獨特景象。「四川倒糖餅兒」一文，作者採訪現今四川街頭所見的糖畫攤子，提出其中最常見且最具特色的倒糖餅兒；並由此延伸出糖的處理、製作的工具及手法、藝人使用的行話、術話以及糖畫的傳承課題。「四川糖畫的淵源與種類」則為大家介紹四川糖畫的發展背景，及傳統的糖畫種類。「蔡師傅畫糖」是以一連串的工序照片，為大家詳細介紹「絲絲貨」、「支皮子」、「板板貨」等手法相異之處，以及如何完成一件巧妙作品。