茶葉網--如何泡好茶

要泡得一壺好茶，常見的基本要領也是不可忽略的，當您在泡茶時若能適度的重視 ，或許將會獲得朋友的贊賞。泡好茶常見的要領包含：水的選擇、溫度的控制、置 茶量的多寡、茶具清潔。 水：軟水最適合泡茶 經過自然科學的分類，我們可將使用的水可分類為硬水與軟水，其定義為每公升水 中所含的鈣、鎂離子超過8毫克者屬於硬水，低於則為微軟水，在泡茶時以軟水較 佳。有時當我們在泡茶時，當會以沸騰的水來沖泡，而這種持續性的沸騰常造成把 軟水煮成硬水，將不利於好茶的沖泡，再者，水中所含的礦物質也會被破壞掉。 溫度：掌握泡茶的溫度 台灣茶的種類繁多，茶湯的口感亦不相同，沖泡每種茶葉的水溫要求也有異。較 老的茶葉，適合以滾開的沸水直接沖泡；而較嫩的茶葉，最好用 降了溫的沸水。例如，龍井、碧螺春最好是70~80度C；白毫烏龍 為80~90度C；白毫烏龍、鐵觀音、水仙及普洱茶宜用90~100度C。 一般來說，茶葉外觀色澤較綠，沖泡的水溫應較低，以此原則，不同的茶葉應搭配 不同的水溫沖泡。 茶葉中含有兩項常人熟知的成分：咖啡因及維他命C。茶湯的咖啡因含量越多，喝 起來越苦，而水溫高低也會影響茶湯的咖啡因溶解量多寡。其次，高溫容易破壞茶 葉中的維他命C，進而降低茶湯的營養價值。 置茶量 一般標準的置茶量是以1公克搭配50cc的水，特別在沖泡多人飲用的大壺、大桶茶 ，以此比例沖泡5分鐘，茶葉的濃度適中，當然也可依個人口感喜好增減置茶量。 但若依茶葉外形鬆緊時，非常膨鬆的茶，放三分之一滿；較緊結的茶，放四分之一 壺；非；非常密實的茶，放五分之一壺。而此時浸泡的時間與置茶量成反比，茶葉放得 多，浸泡的時間要短，茶葉放得少，浸泡的時間需延長。 茶具：清洗時應注重 若使用菜瓜布之類清潔用具，最好作為滌洗茶具的專用潔具，以免因沾染油膩菜餚 味反而使茶具吸附怪味。 http://www.teanet.tw/