【2翻電子式 傳統雞蛋糕爐+2模具.全配】

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【2翻電子式 傳統雞蛋糕爐+2模具.全配】

2翻電子式-傳統雞蛋糕爐 尺寸:長67×寬49×高18.5(cm)

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翔新大廚房設備
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品名:傳統雞蛋糕爐 尺寸:長×寬×高(cm) 價格 備註
2翻電子式-傳統雞蛋糕爐 43.5×49×18.5 $4200元 附 模具×2(無鐵氟龍)
3翻電子式-傳統雞蛋糕爐 67×49×20.5 $5600元 附 模具×3(無鐵氟龍)
◎現成品:

◎電子式點火 (雙環爐心)

◎配件:調節器、瓦斯管(約5尺)、束環

◎可多購模具, 一模+$1400元(無鐵氟龍)

◎模具:香蕉、銅鐘、鋼筋長條、動物1、動物2、梅花、蛋8、蛋10,8種模具可選擇。

◎宅配運費+$150元

可貨到付款 ,請來電洽詢

 

雞蛋糕製法參考方式

→《蜂蜜雞蛋糕》

【材  料】 
A.全蛋 250公克 
細砂糖 75公克 
蜂蜜 25公克 
B.低筋麵粉 100公克 
澄粉 20公克 
C.奶油 30公克 

【做  法】 

1.將鋼盆中加水,開中火煮至50℃之水溫(即手指試溫有熱的感覺)後轉小火備用。

2.再取另一鋼盆,放入材料A,置於作法1上,邊用直型打蛋器攪拌至與人體同溫,即可移開。

再用電動攪拌器高速打發,讓蛋糊包入空氣,攪打至蛋糊呈光滑細緻,用打蛋器拉起蛋糊會呈明顯紋路,但馬上消失的狀態,再以低速攪拌30秒,使蛋糊更顯細緻均勻。

3.將材料B過篩,加入作法2中,用刮刀快速由下往上掏起,使蛋糊與粉類互拌均勻。

4.取一鋼盆將奶油融化,取適量作法3加入融化奶油中輕輕拌勻,再全部加入拌勻,即為蜂蜜雞蛋糕麵糊。

5.將圓形烤模放在爐上以小火預熱後,再用毛刷塗抹上一層薄薄奶油或豬油,取適量蜂蜜雞蛋糕麵糊倒入烤模的凹槽內(約6分滿),然後待麵糊冒出孔洞,略呈固態。

6.再倒麵糊至另一個凹槽內(約5分滿),等麵糊呈形即為底部,再用尖錐挑起作法5當蓋子,快速蓋在底部上面,以小火繼續燒烤,烤約1~2分鐘後再翻面烤至上色,至雞蛋糕完全離模,再用尖錐或竹籤從接縫處挑起即可。 
→《檸檬香雞蛋糕》

【材  料】 
A.全蛋 250公克 
細砂糖 100克 
B.低筋麵粉 100公克 
澄粉 20公克 
C.檸檬皮 適量 
檸檬汁 10公克 
D.奶油 30公克 
E.奶油布丁餡 適量 

【做  法】 

1.將鋼盆中加水,開中火煮至50℃之水溫(即手指試溫有熱的感覺)後轉小火備用。

2.再取另一鋼盆,放入材料A,置於作法1上,邊用直型打蛋器攪拌至與人體同溫,即可移開。

再用電動攪拌器高速打發,讓蛋糊包入空氣,攪打至蛋糊呈光滑細緻,用打蛋器拉起蛋糊會呈明顯紋路,但馬上消失的狀態,再以低速攪拌30秒,使蛋糊更顯細緻均勻。

3.將材料B過篩,加入作法2中,用刮刀快速由下往上掏起,使蛋糊與粉類互拌均勻。

4.取一鋼盆將奶油融化,取適量作法3加入融化奶油中輕輕拌勻,再全部加入拌勻,即為檸檬香雞蛋糕麵糊。

5.將倉鼠形烤模放在爐上以小火預熱後,再用毛刷塗抹上一層薄薄奶油或豬油,將檸檬香雞蛋糕麵糊倒入烤模的凹槽內(約8分滿),再放入適量奶油布丁餡,蓋上蓋子快速翻面,讓模型整個沾黏上麵糊,然後待烤至上色後(約1~2分鐘),用尖錐或竹籤從接縫處挑起即可。
 
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