古傳碗粿緣起 ~ 只為了要回歸簡單的古早味

爸媽從台南到高雄打拼，退休後的他們常尋找離家時記憶中的味道，每每興奮地看到古早味食物，但嘗了一兩口就起身說吃飽了! 我們姊妹知道市面上大都的食物已經不能挑動爸媽的味蕾，為了看到爸媽那滿足又幸福的表情，也正好因為家中經濟低潮，因此我們姊妹選擇「碗粿」，同心協力要再一起打拼未來，在民國100年一起開設了古傳碗粿旗艦店，打破一般認為「碗粿」是阿嬤級的人才會做的小吃。

古傳主要是由從小就對烹飪有天分四妹主廚，遵古作法與步驟，揀選三年舊在來米，醬油也嚴選用品牌醬油，將米研磨成米漿，然後再加上精心熬煮的高湯做成的碗粿，不添加味精，也去除掉增加色澤的”糖烏”，我們的信念是”自己敢吃的，才可以賣給客人”。絕不因為賣相，而添加不健康的色素與澱粉，對於每一個配料與材料，用心嚴選，讓吃過的客人都讚不絕口。搭配的香菇肉羹與浮水魚羹也是古味傳承的味道，不僅濃稠度恰恰好，堅持每天採購溫體豬肉與新鮮白菜，只是為了讓客人吃到新鮮的食材，魚丸是加上虱目魚肚手工製成，豬腳湯與炒米粉更是四妹將媽媽的私房菜納入菜單。現在除了繼續研發增加菜色到菜單上，每天還會將二姊無農藥栽種的當季蔬菜做成小菜、水餃在店內販售。

因為現在大經濟大都不景氣，古傳體貼上班族與出外人的辛苦，並沒轉嫁油電雙漲的壓力而漲價，所以產品利潤很低。  但好吃的口味並無法補足地點較偏的缺點，因此無法帶來更多的人潮，因此剛開店的前三個月營業未達收支平衡，因此為了讓更多的消費者知道古傳碗粿，於是當時與團購業者合作，也創造出24小時之內就被搶購一空的盛況，熱銷的團購人潮確實帶動附近的顧客注意到古傳，我們也了解到利用網路銷售可以忽略區域、地理位置的這些缺點，因此也設置FB與BLOG並也在”樂天”開設了店面。 這樣的經營改變也的確使古傳在網路上有小小名聲，因而常常接到百貨公司的邀約擺攤行銷機會。

古傳官網:www.wowgreat.com.tw

聯絡人:王慈雅

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